피노그리지오는 본래 청포도 품종이지만 자라나는 과정에서 분홍색으로 익어가고 그것을 피해 깔끔하고 맑은 화이트와인 색을 뽑아내기 위해서 이른아침에 손으로 수확을 한다.

그렇게 수확된 포도는 가볍게 파쇄되고 8°C까지 온도를 내려 가볍게 침용시킨다.프리 런 주스는(압착하지 않고 가벼운 파쇄과정에서 자연스럽게 흐른 포도즙) 스테인리스 온도 조절탱크에서 48~72시간 동안 완전히 분리되어 맑고 투명한 주스로 만든다.

이렇게 나온 맑고 투명한 주스는 스테인리스 스틸탱크로 옮겨져 10°C에서 3주가 걸리는 발효를 시작하기 위해 선별된 효모를 접종한다.그렇게 해서 나온 와인은 신선함과 품질은 유지하기 위해 스크류캡으로 병입 된다. 

아로마 - 자몽, 복숭아, 사랑스럽고 화려한 아로마 

부케 - 깔끔하고 가벼운 바디, 참외, 사과, 시트러스 풍미 적당한 산도

새우, 게 또는 가리비와 같은 가벼운 해산물 요리, 귤 또는 사과 드레싱을 곁들인 가벼운 샐러드,

레몬과 올리브 오일을 곁들인 스파게티, 화이트 크램 소스를 곁들인 링귀니와 같은 가벼운 파스타,