와인리스트
The Pride of America Wine

V I N I D E U S K O R E A

루마니아

(New arrival wine) AMBER NATURAL WINE 2019
앰버 내추럴 와인
와이너리
S.C CRAMELE RECAS
생산국가
ROMANIA
빈티지
2019
품종
Feteasca Alba 42%, Chardonnay 35%, Tamaioasa Romaneasca 14%, Sauvignon Blanc 9%
도수/용량
12.5% / 750ml

Wine maker’s note

오가닉으로 재배된 포도를 오로지 손 수확으로만 얻어내어 송이를 제거한 후 매우 부드럽게 프레스하였다. 이 후 3.5 주 동안 낮은 온도에서 풀 스킨 컨택으로 완전한 드라이가 될 때까지 침용 시켰으며 100% 젖산발효까지 끝마쳤다. 상업용 효모를 넣지 않았으며 자연 효모로만 발효시켰다. NO SO2 , 또한 어떤 첨가제도 가미 하지 않았다. 이렇게 발효가 끝난 와인은 1년정도 사용한 프랜치 바리크에서2달여의 에이징의 시간을 거친 와인들과 블랜딩 하였다. 병입 되기 전에 낮은 외부 온도에서 자연스럽게 안정화 과정을 거치었고 이 후로도 이산화염이나 청징 과정을 전혀 첨가하거나 거치지 않았다.


Tasting note

짙은 볏짚색과 함께 살짝 느껴지는 오렌지, 모과향의 멜랑쥬, 윌리암 배와 약간의 바닐라향이 코끝에서 느껴진다. 우아한듯 하지만 조심스럽게 느껴지는 스톤 푸룻 (복숭아등 씨가 큰 과일)이 진한 탄닌과 구조감을 통해 긴 피니쉬를 나타내면서 이 와인의 복합미를 만들어내고 있다. 양조 과정에서의 최소한의 관여, 진하고 신선함의 조화와 구조감, 그리고 이산화황의 절대적 배제로 만들어진 이런 와인들은 화이트 와인들에서 느껴야 할 맛과 향의 정의를 재 정립 할 수 있으며 상업용 와인에 지친 많은 와인 애호가들에게 대체하고 만족 시켜 줄 수 와인이다.

Food Pairing

딱딱한 치즈, 브리나 까망베르 같이 곰팡이가 많은 치즈, 시저 샐러드, 소스가 없는 오븐에 구운 닭이나 오리요리, 넙치나 가자미요리, 랍스터, 참치 스테이크, 생선스튜 또는 디저트로 즐기는 바닐라, 복숭아, 망고 등이 잘 어울린다.