와인리스트
The Pride of America Wine

V I N I D E U S K O R E A

미국

(New arrival wine) ONCE UPON A VINE
원스 어폰 어 바인
와이너리
Bronco Wine Company
생산국가
U.S.A
생산지역
California, LODI VINEYARD
타입
RED
빈티지
2017
품종
Zinfandel 95%, Petite Sirah 5%
도수/용량
13.5% / 750ml

Wine maker’s note

디즈니의 유명 악당의 캐릭터가 그려져 있는 레이블이 인상적이다. 2017진판델은 짙은 복합미가 있다.

대부분의 포도들은 LODI에서 재배되었다LODI는 훌륭한 Zinfandel 생산지로 유명하다.


뜨거운 낮과 시원한 밤은 포도들의 충분한 과숙과 함께 Jammy한 과실의 풍미와 맵싸한 탄닌을 만들어 준다

오래된 Head-Tranned Vine(보조장치 없이 홀로 Free standing vine)에서 수확한 진판델 뿐 아니라

전통적인 VSP(철사 등 보조장치를 이용해 키운 Vine) 농법을 이용해 수확한 진판델을 함께 사용했다.

이런 조합은 Old VineYoung vine 진판델을 통해서 와인의 깊이와 복합미를 표현 할 수 있다.


진판델의 과숙미를 표현하기 위해, 포도가 완전히 익을 때까지 기다려서 수확을 했다.

송이를 제거하고 스텐레스 발효조에서 발효시켰으며, Cap management  펌프오버 방식을 통해 포도껍질과 주스로부터 최대한의 풍미와 아로마를 끌어낼 수 있었다.

병입 전에는 과실의 풍미와 구조감을 위해서 약간의 쁘띠 베르도를 블랜딩 했으며, American Oak 에서 에이징을 거쳤다.


Tasting note

훅하고 느껴지는 묵직함과 함께 검은 과실잼, 살짝 올라오는 매콤함과 콜라의 향이 올라온다.

포레스트 베리와 묵직한 아메리칸 오크의 뉘앙스는 다른 캘리포니아 와인들의 특징들과 확연하게 구분 된다.

입 안에서는 매끄럽고 부드러운 균형잡힌 탄닌과 함께 길고 풍미있는 여운을 오랫동안 남긴다.


Food Pairing