포도는 수작업으로 수확하여 선별 과정을 거친 후 양조되었습니다. 송이째로 장시간 프레싱 한 후 데미 뮈드 오크 배럴: 40%, 스테인리스 스틸 탱크: 60% 숙성하였습니다.

WINE MAKER’S NOTE

수확은 손으로 이루어져 선별적인 선별 작업이 가능하며, 포도는 전량 제경(포도송이에서 줄기를 제거하는 작업)됩니다. 약 21일 동안 침용(cuvaison) 과정을 거치며, 두 번의 딜레스타주(délestage, 와인 발효 과정에서 찌꺼기를 제거하고 액체를 다시 탱크에 붓는 작업)가 이루어집니다.

‘Les Bergeronnettes’는 포도밭을 가는 동안 트랙터를 따라다니는 작은 새인 할미새(wagtail)에서 착안한 이름입니다. 와인메이커가 포도나무를 돌보는 풍경에 대한 은유적인 표현입니다.

THE WINE

드레스
은은하게 반짝이는 실버 하이라이트를 머금은 아름다운 골드 컬러

향
가볍고 산뜻한 화이트 과실의 뉘앙스와 함께, 레제다 꽃, 야생 장미, 은방울꽃을 연상시키는 향기로운 플로럴 아로마, 베르가못과 시트론의 신선한 터치

맛
실키한 질감과 생동감 있는 에너지가 조화를 이루며, 이 테루아 퀴베에 담긴 섬세한 양조 철학이 균형감 있게 드러납니다. 부드럽고 완성도 높은 팔레트 위에서 각 품종의 개성이 또렷하게 표현되며, 특유의 우아한 아로마와 탄탄한 구조감이 인상적입니다.

특징
여운이 길고 무겁지 않고 균형이 잘 잡혀있습니다.

보관
매우 섬세하고 감미로운 이 와인은 10년 동안 숙성할 수 있으며, 스파이시한을 선호한다면 그 이상 숙성할 수 있습니다.

페어링

출시 후 5년 이내에 즐기기 좋으며, 볼로방(vol-au-vent),

닭가슴살 요리, 생선을 종이에 싸서 조리한 앙 파피요트,

각종 해산물 요리와 잘 어울립니다. 조금 더 색다른 조합을 원한다면 염소 치즈나 하드 치즈와의 페어링도 추천합니다.