CARM 올리브 오일은 포르투갈 상부 도루(Douro Superior), 알토 도루(Alto Douro)의 중심부에 위치하며

특히 알멘드라 마을 주변에서 생산됩니다. 이 지역은 ‘A급’ 포트 와인 포도밭의 발상지로, 기원전 2세기 로마 문화와 711세기 아랍 문화의 흔적이 남아 있는 역사적인 곳이기도 합니다. 척박한 스키스트 토양, 올리브 밭의 일조 조건, 그리고 여름과 겨울의 극심한 온도 차는 최상의 품질을 가진 올리브 오일 생산에 이상적인 환경을 제공합니다. 올리브 밭은 해발 150~450m 사이에 위치하며, Madural, Negrinha, Verdeal 품종 중 최고의 올리브만 선별하여 ‘Praemium’ 올리브 오일을 만듭니다.

CARM는 포르투갈에서 유기농 올리브 재배의 선구자로, 전체 생산 과정과 품질 관리는 공인 기관 Sativa의 인증을 받습니다. 또한 미국 USDA NOP 기준과 스위스 IMO 인증도 준수하며, 생산지 올리브는 모두 DOP (Trás-os-Montes 및 Alto Douro) 인증 지역에서 재배됩니다. DOP 인증은 AOTAD가 감독하며, 공인 감정인 그룹의 테스트를 통해 품질을 보증합니다. 올리브는 11월 초~중순 사이에 기계 진동 방식으로 수확하며, 새해 이전에는 절대 수확하지 않습니다.

  향 (Nose / Aroma):
신선한 올리브 향이 두드러지며, 사과와 토마토의 산뜻한 향

  맛 (Palate / Taste):
입 안에서 매우 과일 향이 살아 있으며, 신선함
은은한 견과류 향, 약간의 후추 맛, 그리고 약간의 쓴맛의 여운

  총평 (Overall Impression):
신선하고 풍부한 과일 향과 균형 잡힌 풍미가 특징이며, 산뜻하면서도 미묘한 쓴맛과 향신료의 느낌이 복합적인 맛 경험을 제공