도메인 라 꼴리에르 (Domain La Colliere)의 조르주 페로는 보통의 와인메이커들처럼 와인 가문에서 태어나 교육을 받은 것은 아니었으나 외할머니로부터 포도밭에 대한 열정을 물려받았습니다. 현재 아내인 델핀과 만난 후, 조르주는 그녀의 가족 포도밭에서 일하기 시작했고, 2002년에 앙드레 & 프레데릭 로메로(Domaine La Soumade)의 옛 셀러에서 첫 빈티지 도멘 라 콜리에르 와인이 생산되었습니다.

 조르주 페로는 특히 포도밭에 대한 존중과 지속가능성에대한 열정으로 화학물질을 사용하지 않고 식물과 토양을 보존하면서 포도나무들을 재배해 왔습니다

현재 그는 마을 전역에 걸쳐 여러 포도밭에서 30헥타르의 빈야드를 소유하고 있으며 매년 약 80,000병정도만 생산합니다. 그의 포도들은 주로 물을 잘 유지하는 파란색과 노란색 클레이 토양에서 재배됩니다. 그의 철학은 토지를 존중하는 것이며 모든 포도는 손으로 수확됩니다.

 2018년에 완공된 그의 새로운 와이너리는 맞춤 제작된 이탈리아산 콘크리트 탱크와 더 전통적인 스테인리스 스틸 및 오크통을 자랑합니다. 최근에는 섬세한 숙성을 위해 계란 모양의 소형 콘크리트 탱크 한 쌍을 더 했습니다. 그는 순수하고 우아한 와인을 만들며, 붉은색과 검푸른색 과일이 가득한 코트 뒤 론(Côtes du Rhône)과 라스또(Rasteau) 마을의 와인, 그리고 소량의 돋보이는 코트 뒤 론 블랑(Côtes du Rhône Blanc)을 만듭니다. "오크는 내 스타일이 아니다＂라는 그의 철학은 생동감 있는 과일 특성을 보여줍니다. 그의 와인은 매우 우아하며 부르고뉴 스타일에 매우 가깝습니다. 현재 대서양의 와인 저널리스트들이 조르주 페로를 주목하기 시작했습니다.